發(fā)酵培養(yǎng)基是人們提供微生物生長繁殖和生物合成各種代謝產(chǎn)物所需要的按一定比例配制的多種營養(yǎng)物質(zhì)的混合物。而種子培養(yǎng)基是供孢子發(fā)芽、生長和菌體繁殖用的培養(yǎng)基。微生物需要從培養(yǎng)基中不斷吸收營養(yǎng)成分，加以利用，從中獲得能量，合成新細(xì)胞。這些營養(yǎng)成分主要包括：碳源、氮源、無機(jī)鹽、生長因子及水等五大類物質(zhì)。 碳源物質(zhì)在微生物細(xì)胞內(nèi)經(jīng)過一系列復(fù)雜的化學(xué)變化后成為微生物自身的細(xì)胞物質(zhì)，如蛋白質(zhì)、脂質(zhì)、核酸等，碳可占到細(xì)胞干重的50%左右。此外，絕大多數(shù)碳源又為微生物維持生命活動提供能源。所以，碳源物質(zhì)是組成種子培養(yǎng)基的主要成分之一?？勺鳛榉N子培養(yǎng)基碳源的物質(zhì)主要有葡萄糖、糊精等。 氮源為微生物生長提供氮素來源。氮素是構(gòu)成菌體細(xì)胞結(jié)構(gòu)，如蛋白質(zhì)、核酸等物質(zhì)的重要元素之一。同時，在碳源不足的情況下，氮源可以作為某些厭氧微生物在厭氧條件下的能量來源。所以，氮源物質(zhì)也是組成培養(yǎng)基的主要成分之一?？勺鳛榉N子培養(yǎng)基氯源的物質(zhì)有尿素、樂米漿、蛋白胨等，通常無機(jī)氮源和有機(jī)氮源聯(lián)合使用，既保證了營養(yǎng)豐富也保證了可被菌體迅速吸收利用。 無機(jī)鹽類是微生物生命活動所不可缺少的物質(zhì)，主要功能是：構(gòu)成菌體的成分，作為酶的組成部分或維持酶的活性，調(diào)節(jié)滲透壓、pH、氧化還原電位等。這些物質(zhì)一般在較低濃度時時細(xì)胞的生長和產(chǎn)物合成有促進(jìn)作用，而在離濃度時常表現(xiàn)出明顯的抑制作用。一般它們在各種培養(yǎng)基原料中已有足夠含量，無須再加，但是不同的菌種及同一菌種的不同生長階段對各種無機(jī)鹽類的需求也不同，必須根據(jù)具體情況予以控制。 生長因子是一類對微生物正常代謝必不可少的微量的有機(jī)物。其主要功能是構(gòu)成輔酶的組成部分，促進(jìn)生命活動進(jìn)行，如生物素、硫胺素、對氨基苯甲酸、肌醇等。各種微生物與生長因子的關(guān)系可以分為：生長因子自養(yǎng)型、生長因子異養(yǎng)型、生長因子過量合成型。對于生長因子異養(yǎng)型微生物，其種子培養(yǎng)基中必須添加生長因子，它才能正常生長和繁殖。能提供生長因子的物質(zhì)多是些天然產(chǎn)物，如酵母膏、玉米漿、麥芽汁等。 水占了細(xì)胞重量的絕大部分，是微生物生長所必需的。同時水也是良好的溶劑，微生物所需的營養(yǎng)物及代謝產(chǎn)物必須溶解于水中，才能通過細(xì)胞膜而被吸收或排m。體內(nèi)各種?；磻?yīng)，也必須在水溶液中方能進(jìn)行。所以水的質(zhì)量對微生物的生長繁殖極為重要，要注意水質(zhì)對種子培養(yǎng)及發(fā)酵的影響。 本文參考《發(fā)酵工程原理及技術(shù)》一書。 相關(guān)鏈接 消泡劑在建筑材料上的應(yīng)用

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